台中文化旅行 飲食篇一
相傳台中有神秘的古早味三寶， 你曉得是哪些嗎？ 這幾樣東西幾乎沒有流傳於外地，而當然有其原因與背景。 而且因為口味傳統的關係， 甚至許多年輕一些的台中人也沒有完全體驗過這些飲食寶藏呦！ 且聽亞勳勾來縮縮～.
先來介紹三寶之首 - 大麵羹
大麵是麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條，能夠久煮不爛、越煮越香Q，
吃起來也有種特殊的鹼味，而且顏色為黃褐色至深褐色不等。
這種黃特製粗麵條，屬於濕麵條，常溫下只能保存一至兩天，
古早時候並沒完善的冷凍保存設備，交通也不發達，才成為地域性強的傳統小吃。
也因為這樣，看的到大麵羹的區域，多集中在臺中市區。 這個食物的出現，據說是過去農業時代的台中農地地主，
為了準備給佃農午餐及下午點心，需要有飽足感裹腹充飢的食物而研發出來。
另外一說，台灣在戰後，當時是窮人家餬口的食物，
因此也沒加什麼配料，粗大的麵條下肚只求溫飽，
加入大量的鹼粉，使麵體煮起來時會脹大許多。 現在的大麵羹店家基本上裡頭的配料會加入了菜脯、蝦米、肉燥和韭菜，
簡單的香味加上大麵羹特有的「鹼味」，是許多台中人記憶中的味道，
也是一碗具有在地特色的常民小吃。
現在民眾吃大麵羹時候，通常會點著許多小菜黑白切一併享用呦！ 小貼士- 而大家所熟知的鹼粽呈現黃褐色的原因，
基本上也就是跟大麵羹一樣的化學原理呦！